Yulaf lapası veya müsli, çok yüksek sıcaklıklara maruz kalmamış yulafla üretilen, kendi ilavelerinizle (kuruyemiş, kuru veya taze meyve, yoğurt, süt vb.) çeşitlendirebileceğiniz , besleyici bir seçenektir. Granola gibi yüksek sıcaklık ve sürelerde ısıl işleme maruz kalmaz. Bu sebeplerle ben genellikle granoladansa yulaf ezmesi veya müsliyi tercih ediyorum.
Unlar incelendiğinde , yulaf unuyla yapılan kek, kurabiye, bisküvi, börek gibi ürünlerde daha yüksek akrilamid açığa çıktığı görülüyor. Yulaf unu gibi, çavdar unu da yüksek asparajin içeriği sebebiyle yüksek miktarda akrilamid meydana getiren unlardan biri.
Genel olarak tam buğday, çavdar, yulaf gibi lif oranı yüksek unlarda ne yazik ki daha yüksek miktarlarda akrilamid oluşumu gözlemleniyor. Beyaz un gibi lif açisindan daha fakir unlarda ise daha az akrilamid oluşuyor.