“Geleceği hangi içki tanımlayacak? En olası aday olarak ortaya çıkmış durumda bir içki var. Tarihin bir çok tanımlayıcı içkisi gibi o da oldukça modadır, tıbbi tartışma konusudur ve görülmemiş, fakat kapsamlı jeopolitik önem taşıyor. Bulunabilirliği, gelecekte insanoğlunun yeryüzündeki ve ötesindeki yolunu belirleyecektir. Ne tuhaftır ki, bu aynı zamanda insan gelişiminin seyrini ilk belirleyen içkidir de: Su. İçmenin tarihi kaynağına geri dönmüştür.”
İstiridyeyi elime alıp, artık ağzı kulaklarına varmış olan Mösyö Saint-Jour’un sözünü dinleyerek, kabuğuyla birlikte ağzıma götürdüm;
kabuğun arka ucunu kaldırıp istiridyeyi ısırdım ve bir hüpleyişte yuttum. Tuzlu su, salamura ve et tadındaydı... Ve her nasılsa, geleceğin tadına sahipti.