'Bir mayanın, bir hoyratın değişmesine imkan yoktur. Asırların hazırladığı bu kadeh, olduğu gibi kalacak, içine dökülen her şeye kendi hususi lezzetini verecektir. Bu itibarla çeşnisi ancak coğrafyaya tabi olan bir usluptur, denebilir...'
"Ölüm bu kadar yakından kokladığı insanların peşini kolay kolay bırakmıyordu. Er geç bir tarafta karşılarına çıkıyor, sofrasını açıyor, 'Buyurun' diyordu.Başka bir şey yapamadığı için sadece kendini hatırlatıyordu..."