Proteinlerin davranışları, amino asitlerinin tam olarak nasıl sıralandığı hususunda çok hassastırlar. Eğer zincirdeki tek amino asidin yerine bile başkası geçerse, proteinlerin katlanması önemli değişiklik geçirir ve bu da söz konusu proteinin normal işlevinde önemli bir farklılaşmaya ve anormal bir hücre işlevine neden olabilir. (..) bu, birçok hastalığın temelidir. Hemoglobin proteini içindeki sadece bir amino asidin değişmesiyle oluşan orak hücre anemisi, bunun net bir örneğidir.