"Güneydoğu Anadolu mutfağında özel bir yer tutan çiğ köftenin ortaya çıkışı ile ilgili bazı anlatılar, hem ceylan avı hem de yiyeceğin mitsel kökeni hakkında ilginç bilgiler içermektedir. Hz İbrahim döneminde yaşayan bir Urfalı Avcı avladığı ceylanı evine getirerek hanımından yemek yapmasını ister. Hanımı evde odun bulunmadığını söyler çevrede toplanacak bir tek dal dahi kalmamıştır. Avcı hanımından bir çare bulmasını ister. Bunun üzerine kadın, ceylanın budundan bir miktar yağsız et çıkararak bir taş üstünde başka bir taşla ezmeye başlar. Sonra ezilmiş eti bulgur, biber, tuzla karıştırarak yoğurur. Yeşil soğan ve maydanoz ekler."
Sayfa 99 - Semra Algın, Şanlıurfa, s. 187Kitabı okudu
·
18 görüntüleme
Yorum yapabilmeniz için giriş yapmanız gerekmektedir.