Gıda üzerine aldığım seçmeli ders vesilesi ile okumamı öne çekmek durumunda kaldım. (ve zorunlu okumalar dan hiç hoşlanmam) kitabın içeriğinin her zamankinden farklı ama Canan Karatay tarafından sürekli dile getirilen bir yanı var: "Ekmek de yemiyceksiniz,pirinç de makarna da bulgur da siyez bulguru da yemiyceksiniz". Yazarın keendisi nörolog olduğu için çoğunlukla tüketilen besinlerin nörolojik, fizyolojik ve psikolojik yönlerine dikkat çekiyor bununla birlikte savunduğu öğretileri yapılan birçok gözlemlerle delillendirmeye çalışıyor. (Hatta ben haklıyım bakın diyebilmek için midir bilinmez sürekli delil niteliğinde örnekler Sunuyor. Sonuçta herkes savunduğu çıkarımlara inanılmasını ve güvenilir olmasını ister.) Diyetisyenler tarafından çokça tercih edilen karbonhidrat, yağ ve protein dağılımının yanlış olduğunu ve bir an önce bunun farkına varılması gerektiğini bizlere anlatmaya çalışıyor. Normalde "azı karar çoğu zarar" tabiri sıkça kullanılır lakin bu tabiri pek de yerinde bulmuyor. Bu tabir obez olan birisi için geçerli olabilir yani besin dağılımını azda tutarak karbonhidrat, yağ ve protein tüketip kilo verebilir. Ancak sağlıklı ve uzun bir yaşam sürmek isteyenler için bu mümkün değil. Sağlıklı bir psikoloji, fizyoloji ve nöroloji için karbonhidrat tamamen hayatımızdan çıkmalı bunun azı diye bir kullanım söz konusu olamaz. Çünkü faydası olmadığı gibi zararı olan ve zararından da emin olmayan bir içeriğe sahiptir. Bunun aksine karbonhidrattan eksiye yağ oranından daha yüksek beslenme stiline çalışmalı ve yağ'ın beynimizi işleyişi için ihtiyaç duyulan bir besin değeri olduğunu kavramalıyız.(Karatay'ın dediği gibi kuyruk yağı, iç yağ vs. Margarinden bahsetmiyor). Karbonhidrat tüketiminin birçok prikolojik rahatsızlığa sebebiyet verdiğini ve küçük çocuklarda da dikkat dağınıklığının karbonhidrattan kaynaklandığını ve bilinmediği takip edilmediği için de bu tarz vakalarda ilaç kullanımına gidilerek nasıl bir çıkmaza girildiğini vaka örnekleri ile anlatmaktadır. En son kısmında Yazar, beslenme listesi hazırlayarak daha çok bundan sonrası için ne yapılabilir? Biz ne yapabiliriz, nasıl önlem alabiliriz? Sorularınıza cevap vererek bir dönüt sağlıyor...

Tahıl BeyinDavid Perlmutter · Pegasus Yayınları · 20151,040 okunma

56 görüntüleme

Yorum yapabilmeniz için giriş yapmanız gerekmektedir.

Gönderi

Mmefhari