Midemizin her bir gıdayı hazmetmek için ürettiği enzimler birbirinden farklıdır. Farklı enzimler gerektiren yiyecekler birlikte yenildiklerinde midemiz ilk yenileni esas alan bir hazım programı başlatır ve onu hazmetmedikçe diğerine geçmez. Ama beklemeye alınan diğer gıdalar da bu süreçten etkilenerek mayalanmaya başlar. Bekletilen ve beklerken mayalanan gıda, ötekinin hazmedilme sürecini de bozarak gıdaların daha midede çürümesine ve asitlenmesine neden olur.