Dört mevsim yeşil kalan, erkek ve dişi organları bir arada olan, bu nedenle değişik tipleri olabilen bir bitki, “çay”. Üç türü var: Çin, Assam ve Kamboçya. Ülkemizde çay denince akla hemen Zihni Derin geliyor ama ondan önce Hulusi Bey de varmış. Çayın kalitesi, asıl kıvırma işlemiyle ortaya çıkıyormuş; anavatanı yukarı Birmanya, Güney Doğu Çin ve Orta Vietnam arasında kalan bölgeymiş. (MÖ. 2737) Çay hakkındaki en eski kaynak, 879 yılındaki bir Arap seyahatnamesiymiş. Daha sonra Japonya da “çay odaları” yapılmış, çay üstatları yetişmiş ve “çailik” mezhebi ortaya çıkmış. Okakuro Kakuzo’nun “Çayname” adlı eseri de meşhurmuş. Bu kitapta çayın kendisi, tarihçesi, özellikleri, geçirdiği işlemler, demlenme şekilleri, ilginç hikayeleri ve efsaneleri; çay törenleri, deyimleri; çay ile ilgili ilkler, önemli eserler, yolsuzluklar; edebiyatta, şiirlerde, ilahilerde, sinemad ve tiyatroda çay teması gibi konular geniş bir açıyla ayrıntılı anlatılmış. Yazar, çayın güzel demlenme tüyolarını ve değişik yöntemlerle çay demleme önerilerini derli toplu bir şekilde belirtmiş ve bunlar çok fazla olduğu için yazamadım. Kitapta çay sözlüğü de mevcut. Çayın destanını bile yazmışlar ve siyah beyaz yetersiz de olsa birkaç görsel eklemişler. Çayın yoğun bir şekilde anlatıldığı bu kitabı okuduktan sonra aklıma, Sn. Ömer Öztürk’ün İstanbul’da şehir hatları vapurunda ünlülerle söyleşi yapıp sunduğu “Vapurda Çay Simit Sohbet” programı geldi. Ben de kendi çayımı demleyip içerken bu programı severek izlerdim. Bir de işhanlarında eskiden marka ile çay isteme durumları aklıma geldi; kahvenin ağırlığı var tabi, ona daha çok marka verilirdi, oralarda sistem yine halen öyle midir, bilemiyorum artık. Sarayburnu’nda püfür püfür esen rüzgarda garsonun getirdiği demlikten çay içmek de bir o kadar keyifliydi ve

Araştırma-İnceleme

Çay KitabıMustafa Duman · Kitabevi · 20176 okunma

Reklam

Yazar Hakkında

Mustafa DumanYazar · 11 kitap

Dr. Mustafa duman 1946 yılında, Trabzonda doğdu. 1964 yılında İstanbul Üniversitesi Tıp Fakültesine girdi ve 1971 yılında Tıp doktoru ünvanını aldı. İç hastalıkları ihtisası Almanyada yaptı. İç Hastalıkları Uzmanı olarak serbest çalışmaktadır.1996da Nasreddin Hoca ve Turizm Derneği tarafından Teşekkür Plâketi, TV 61 Kültür-Sanat ödüllerinden İnceleme-Araştırma Ödülü ve 2002 yılında Folklor Araştırmaları Kurumu, Türk Halk Kültürüne Hizmet Ödülü aldı.Kitapları: Gençliğin Sesi ve İnkılap, Trabzon Kültür-Sanat Yıllığı 87, Trabzon Kültür-Sanat Yıllığı 88-89, Hamamizade İhsanın Derlediği Trabzon Manileri, Trabzon Halk Şairleri, Kemençemin Telleri, Nasreddin Hoca Çizgi Romanları ve Çizgi-Bant Hikâyeleri, Çay Kitabı - Türk Kültüründe Çay, Nasreddin Hoca Kitapları Açıklamalı Bibliyografyası, Nasreddin Hoca Serisi, Geleneksel Türk Yorgancılık Sanatı, Nasreddin Hoca ve 1555 Fıkrası.