Veli Özer ÖZBEK 1987 yılında DEÜ Hukuk Fakültesini bitirdi. Avukatlık stajından sonra 1989 yılında DEÜ Hukuk Fakültesine Araştırma Görevlisi olarak girdi. "Ceza Muhakemesi Hukukunda Koruma Tedbiri Olarak Arama" konulu teziyle 1991'de Yüksek Lisansını, "Ceza Hukukunda Suçtan Doğan Mağduriyetin Giderilmesi" konulu teziyle 1997'de doktorasını tamamladı. 2004 yılında "Organize Suçlulukla Mücadelede Kullanılan Gizli Görevlinin Görevin Gerektirdiği Suçlar Bakımından Cezalandırılabilirliği" konulu teziyle doçent oldu. Doktora sırasında Alman DAAD bursu ile 1993-1994 yıllarında Almanya'nın Köln, doçentlik çalışması amacıyla Alexander von Humboldt bursu ile 2000-2001 yılları arasında yine Almanya'nın Giessen şehrinde bulundu. Fakülte yönetim kurulu, fakülte kurulu üyeliği ve dekan yardımcılığı görevlerinde bulundu. DEÜ Hukuk Fakültesi yanında, DEÜ Adalet Meslek Yüksekokulu, DEÜ İİBF Kamu Yönetimi, Akdeniz Üniversitesi Hukuk Fakültesi'nde dersler verdi. 2006 yılında Alexander von Humboldt Vakfı'nın sağladığı burs ile 3 ay süreyle Köln Üniversitesi Uluslararası Ceza Hukuku Enstitüsünde araştırmalar yaptı. 2006-2008 yılları arasında Cezaevi İzleme Kurulu üyesi olarak görev yaptı. Halen DEÜ Hukuk Fakültesi Ceza ve Ceza Muhakemesi Hukuku Anabilim Dalı Başkanıdır. Aynı zamanda DEÜ Hukuk Fakültesi dekan yardımcısı ve DEÜ Hukuk Fakültesi Adalet Meslek Yüksek Okulu müdürü olarak görev yapmaktadır. Ceza ve Ceza Muhakemesi Hukuku ile İnfaz Hukuku alanında çok sayıda kitap, makale ve tebliğleri bulunmaktadır.