Sözler ve Alıntılar
Pis bir tezgah, pis bir zihnin aynasıdır.
Sayfa 63Kitabı okudu
Henüz profesyonel aşçılık yapma planım yoktu...
"Ama sık sık dönüp geçmişime bakar ve yol ayrımının nerede olduğunu, tam olarak ne zaman kötü yola sapıp da heyecan peşinde koşan, zevk düşkünü, bedensel hazlara meraklı ve hep başkalarını afallatmaya, eğlendirmeye, korkutmaya ve manipüle etmeye çalışan, ruhundaki boşluğu yeni şeylerle doldurmaya çabalayan birine dönüştüğümü bulmaya çalışırım."
Sayfa 18Kitabı okudu
Beceriler öğretilebilir. Karakter ise insanda ya vardır ya yoktur.
Sayfa 104Kitabı okudu
Pis bir tezgâh, pis bir zihnin aynasıdır.
Aşçılıkla geçim sağlamanın en iyi taraflarının ne olduğu bana sık sık sorulmuştur. Yanıt şu: Bir altkültüre dahil olmak. Tarihsel bir sürekliliğin, kendi diline ve adetlerine sahip gizli bir topluluğun parçası olmak. Ellerini kullanarak iyi bir şeyler yapmanın, tüm duygularını kullanmanın anlık hazzını yaşamak. Bu, haz vermenin en saf ve bencillikten uzak yolu olabilir bazen.
Kendi hatalarım yüzünden başkalarını suçlamam. İşini yapmaya çalışan güçsüzlere karşı hoşgörüşüyümdür, ama elinden geleni yapmayan güçlülere acımam.
Sayfa 270Kitabı okudu