Aşçılık Dünyasından Mahrem Maceralar

Mutfak Sırları

Anthony Bourdain
"Aşçıları üç alt kategoriye ayırabilirim: Sanatçılar, sürgünler, kiralık askerler." New York'un ünlü şeflerinden Anthony Bourdain'in "Mutfak Sırları - Aşçılık Dünyasından Mahrem Maceralar" kitabının 4. baskısı kitapçılarda ve internet satış noktalarında! Anthony Bourdain, televizyon yıldızı olmadan önce, seks, uyuşturucu, küçük kaçamaklar, aşçılara özel küfürlü jargon ve Fransız mutfağıyla geçen 25 yılını anlatmaya karar verince ortaya "Mutfak Sırları" çıktı. Bourdain, bir yıldız şef olmanın öyle kolay olunamayacağını, aşçılık dünyasına dair şaşırtıcı sırlar, insan portreleri, dünyanın dört bir yanındaki ünlü ya da ünsüz lokantalar ve o lokantaların mutfaklarında geçirdiği haz ve çılgınlık dolu günlerini, yaşadığı maddi ve manevi acılardan da bahsederek çarpıcı bir biçimde gösteriyor. "Size restoran dünyasının gizli, karanlık köşelerinden... 'Rom, oğlancılık ve kırbaç' karışımında sarsılmaz bir düzeni ve sinir bozucu bir kaosu barındıran, yüzyıllardır süregelen askeri hiyerarşiye sahip bir alt kültürden söz etmek istiyorum. (...) Okuyucuların profesyonel düzeyde gerçekten güzel yemekler yapmanın hazlarını biraz olsun kavramalarını istiyorum." (Tanıtım Bülteninden)
296 sayfa
Reklam

Yorumlar ve İncelemeler

364 syf.
8/10 puan verdi
·
Beğendi
Gastronomi dünyasının "kötü çocuğu" olarak anılan Anthony Bourdain, genç yaşından beri mutfaklarda çalışan ünlü bir şef... Mutfağın en altından başlayarak, ünlü bir şef olmaya kadar giden uzun bir yolu deneyimledi. Ünlü ve ödüllü bir şef olmasının yanında, Emmy Ödülü'nü de kazanan ilk şef olarak dikkat çekiyor. CNN için hazırladığı
Mutfak Sırları
Mutfak SırlarıAnthony Bourdain · Domingo Yayınevi · 2018369 okunma
364 syf.
10/10 puan verdi
·
Beğendi
·
31 günde okudu
PAZARTESİLERİ DENİZ MAHSÜLLÜ SİPARİŞ ETME!
"Vücudunuz bir tapınak değil, bir eğlence parkı. Tadını çıkarın..." Anthony Bourdain Merhaba sevgili okurlar ve buraya bakarlar! :) İnceleme yazmaya mesafeli birine inceleme yazdıracak kadar etkileyici bir kitap kendisi! İnceleme yazmaya iten başka bir sebep de kitabı - gariptir ki- sadece şef ve şef adaylarının okumuş olması! Edebî
Mutfak Sırları
Mutfak SırlarıAnthony Bourdain · Domingo Yayınevi · 2018369 okunma
364 syf.
·
Puan vermedi
·
13 günde okudu
Ah Tony.. Sevgili okur,eğer aşçılığın ve mutfağın büyülü (ya da kitabı okuduktan sonra korkunç diye de nitelendirebilirsiniz ) egzotik,karmaşık ve sınırsız dünyasını merak ediyorsanız ;Buyrun,bu kitap tam size göre..Yazar,kendi yaşam hikayesiyle beraber mutfağını da tüm açıklığıyla gözler önüne sererken sayfalar arasında uçabilirsiniz.Okuduktan sonra aşçılıktan ya tamamen vazgeçersiniz ya da Tony gibi tüm hayatınızı ona atfedersiniz.Seçim sizin..
Mutfak Sırları
Mutfak SırlarıAnthony Bourdain · Domingo Yayınevi · 2018369 okunma
364 syf.
9/10 puan verdi
·
Beğendi
Seçtiğim mesleğin ortamı olan mutfağı daha yakından tanımak amacıyla okuduğum bu güzel kitap beni hem aydınlattı hem de sürükledi. Kitabı okudukça Anthony Bourdain'i olabildiğince gördüm, araştırma isteğim oluştukça daha da tanıdım. Bizim meslekte kendini adamanın önemli bir konu olduğunu elbette biliyordum yemek ihtiyacı asla bitmezken nasıl durabilirsin ki? Anthony ile gerçekten hayatımı bu işe adamazsam asla devam edemeyeceğim gibi bazı püf noktaları benimsedim sanırım. Geleceğime dair plan yapmaya çalıştığım, vizyon belirlemeye çabaladığım bu dönemde tecrübesizliğime rağmen bana bilgi katan Şef Tony'e minnettarım. Ayrıyetten intiharının beni ne derece üzdüğü ve etkilediğinden bahsedemeyeceğim bile. Mutfağı seviyorsanız tabi bir de okumayı bence pişman olmazsınız.
Mutfak Sırları
Mutfak SırlarıAnthony Bourdain · Domingo Yayınevi · 2018369 okunma
364 syf.
10/10 puan verdi
·
Beğendi
·
26 günde okudu
gastronomi birinci sınıf öğencisiyim ve mükemmel bir kitap. şefimizin verdiği tavsiyeleri günlük hayatta uygulamaya çalışıyorum. herkese,tüm mutfak severlere tavsiye ediyorum.
Mutfak Sırları
Mutfak SırlarıAnthony Bourdain · Domingo Yayınevi · 2018369 okunma
364 syf.
9/10 puan verdi
·
Beğendi
Mutfağın Rock Yıldızı
Herkes argo anlatıma takılmış. Yazarımız yaşadığı dönemde mutfağın bilinmeyen yüzünü anlatmış ve o yönde bir üslupla yazmış. Gayet yerinde bir anlatımı var. Ayrıca yaşamıda mutfakla paralel ilerlemiş diyebiliriz. Spontane yaşamanın vücut bulmuş hali diyebiliriz :D Mutfağa giriş hikayesinden bile anlaşılacağı gibi hayatının devamında da uçları tercih etmiş birisi. Oldukça sürükleyici bir yaşam sürmüş. Nasıl dibe battığını ve anlamsız verdiği kararlar doğrultusunda bilinmez bir yolculukta kaybolmuş olması beni çok etkiledi. Hikayenin sonunu intihar ederek kendi bitirmesi de gayet ilginçtir nazarımda. Sadece yargılamadan okumaya devam edin. Sadece mutfağı anlatmıyor. Mutfakta karşılaştığı insanlarla başka nerede nasıl karşılaşabilirdi ki acaba diye düşünmedim değil. Son olarak iki sözünü buraya bırakmak istiyorum :) "Yeni şeyler denemezsek, sorular sormazsak durağan, kendini tekrarlayan ve can çekişen insanlar oluruz." "Vücudun bir tapınak değildir. Tam aksine bir eğlence parkıdır. Onunla eğlenmelisin, tapmamalısın."
Mutfak Sırları
Mutfak SırlarıAnthony Bourdain · Domingo Yayınevi · 2018369 okunma
364 syf.
·
Puan vermedi
·
4 günde okudu
Anthony Bourdain’in aşçılık hayatının 70lerin başında başladığını ve Amerikan, İspanyol, Fransız, Meksikalı vs ağırlıklı çalışanlardan oluşan mutfaklarda çalıştığını göz önünde bulundurmak gerek. Çünkü Türkiye’deki mutfaklarda burda yazanları yaşamak amacıyla aşçı olmayı seçerseniz hayal kırıklığı yaşayabilirsiniz. Bunların dışında yazarında belirttiği gibi sektör çalışanlarının yabancı olmadığı bir üslup kullanılmış ve dili gayet akıcı. Özellikle Bir Mezuniyet Konuşması adlı bölümdekiler mesleki açıdan dikkate alınası öğütler.
Mutfak Sırları
Mutfak SırlarıAnthony Bourdain · Domingo Yayınevi · 2018369 okunma
364 syf.
9/10 puan verdi
·
Beğendi
Mutfağın asi çocuğu :)
Rahmetli Tony ustam benim .. televizyonda asıp kesen medya şakalarını hizaya sokabilecek bir şefti , uyuşturucu alkol gece hayatı seks bunlar konuşmaktan çekinmediği şeylerdi , kitabında da çekinmemiş. aşçılığa atılışı , yükselişi , karşılaştığı zorluklar ve tuhaf olaylar .. ne ararsanız var , meslektaşlarıma tavsiyem mutlaka okumaları olur , çünkü mutfağın gerçek yüzünü anlatıyor..
Mutfak Sırları
Mutfak SırlarıAnthony Bourdain · Domingo Yayınevi · 2018369 okunma
364 syf.
6/10 puan verdi
·
6 günde okudu
Kitabı dün bitirdim. Çok geç bir saatte bitirdiğim için yorumu bugüne kaldı. Öncelikle kitabı aldığımda beklentim eğlenceli geçen bir hayatın arasında güzel ve farklı yemek tariflerini içeren bir kitaptı. Ancak kitap tam tersi desem yeridir. Tamamen zorlu geçen bir hayat ve aşçılık dünyasında dönen bütün oyunlar ve olmayan yemek tarifleriydi. Sıkıcı bir kitap değildi hatta eğlenceli bile denebilirdi ancak beklentim farklı olduğu için pek umduğumu bulamadığım bir kitap oldu. Eğer biyografi okumayı seviyorsanız okuyun çünkü akıcı ve güzel bir dili vardı. Kitap sanki yazarın not defteriymiş gibi yazılmıştı. Lakin şunu da söylemeliyim ki başucu kitabı değil hatta ilk bağışlayacaklarım arasında bana öğrettiği tek şey pazartesi günü balık yememem gerektiğiydi. Sevgiler :))
Mutfak Sırları
Mutfak SırlarıAnthony Bourdain · Domingo Yayınevi · 2018369 okunma

Yazar Hakkında

Anthony Bourdain
Anthony BourdainYazar · 6 kitap
Anthony Michael Bourdain (25 Haziran 1956, New York City), ABDli yazar ve New York'taki Brasserie Les Halles 'in baş şefi. Yemeğe olan düşkünlüğü genç yaşta ailesi ile Fransa'ya yaptığı bir gezi ile başladı. Bir istridye teknesinde ilk defa istridyeyi tattı ve o günden beri iyi veya kötü değişik tadlar bulmak üzere dünyayı dolaşmaktadır. 2005'te Travel Channel adlı TV kanalında "No Reservations" adlı bir TV serisi üretmiştir.
30 öğeden 1 ile 10 arasındakiler gösteriliyor.