"Ama avcılık ve toplayıcılıktan vazgeçip yerleşik tarıma geçen ilk topluluklar ağır bir bedel ödeyeceklerdi. Bütün gün sahanın peşinden koşmak, nişastalı tahıllarla yetinmek zorunda kalmak ve besi hayvanlarıyla ve binlerce insanla iç içe yaşamak sağlığınız açısından tehlikeli olabilirdi. Steckel ve çalışma arkadaşlarının iskeletler üzerinde yaptıkları incelemeler, avcı-toplayıcılarla karşılaştırıldığında, kentlere yerleşen ilk insanların kansızlık, enfeksiyonlar, diş çürükleri yaşadıklarını ve neredeyse altı santim daha kısa olduklarını ortaya koyuyor................. Mızrakla vurulma riskinin beş kat azalması karşısında birkaç diş çürüğü, birtakım apseler ve birkaç santimlik boy kısalığı kabul edilebilir bir bedeldi."