1850'lerde İstanbul'da yıllarca kalarak toplumsal yapımızı inceleyen meşhur Fransız tarihçi M.A. Ubicini "Osmanlı" şemsiyesi altında özgürce yaşayan halkların özelliklerini şöyle vurguluyor:
(alış veriş yaparken) bir kaide olarak Ermeni tüccara istediği fiyatın yarısını, Rum'a üçte birini, Yahudi'ye dörtte birini veriniz. Fakat bir Müslümanla alışveriş ettiğiniz zaman istediği fiyattan emin olunuz ve istediğini veriniz.(pazarlık etmeyiniz)