zeytin ağacı; tarih boyunca barışın, kutsallığın, bereketin, bilgeliğin ve saflığın sembolü haline gelmiştir..
bu sembollerin anlamları ise kutsal kitaplara ve efsanelere dayanıyor.. zeytinle ilgili bu efsaneler; gılgamış destanı'ndan, üç büyük dinin kutsal kitaplarına kadar birçok kaynakta yer alıyor..