Hititler süte o kadar önem veriyorlardı ki, bayram mönülerinde süt ürünleri birinci sırada geliyordu. Şölen yemeklerinin sunum sırası, günümüz alışkanlıklarından çok Fransız saray yemek adabına uymaktadır: Yemekler belli malzemelere göre gruplanarak, belli bir sırada sofraya getiriliyordu.