Hüseyin Çelik, 1945 yılında Batı Toroslarda bir yörük obasında doğmuştur. İlk ve ortaokulu aynı yörede okuyup Antalya Lisesi'ni bitirmiş ve Ankara Dil Tarih Coğrafya Fakültesi'ne bir yıl devam ettikten sonra yurt dışına çıkmıştır. Fransa'da sosyoloji öğrenimine devam etmiş ve Ecole Pratique Hautes Etudes'te Prof. Alexandre Bennigsen yönetiminde Yeşil Ordu üstüne doktora tezini yapmıştır. Aynı yıllarda CNRS'de P.N. Boratav'ın yanında çalışmıştır.
Göçmen işçiler üzerine çalışmalar yayımlamış ve çeşitli Avrupa ülkelerinde göçmen işçi sendikacılığı yapmıştır. Meslek hayatının önemli bolümünü sendikacılık ve on yılı aşkın bir zamanını da Belçika'da İşsizlik Sigortası Kurumu uzmanı olarak geçirmiştir. Belçika Krallığı Laik Düşünce Danışmanlığı görevini yürütmüş ve Brüksel Belediyesi'nde Göçmen İşçiler Danışma Meclisi üyeliği yapmıştır