Dört mevsim yeşil kalan, erkek ve dişi organları bir arada olan, bu nedenle değişik tipleri olabilen bir bitki, “çay”. Üç türü var: Çin, Assam ve Kamboçya.
Ülkemizde çay denince akla hemen Zihni Derin geliyor ama ondan önce Hulusi Bey de varmış.
Çayın kalitesi, asıl kıvırma işlemiyle ortaya çıkıyormuş; anavatanı yukarı Birmanya, Güney Doğu Çin ve