Günay yurt
@Eagle35
Bazı hikâyeler tam tahmin ettiğin gibi ilerler. Bazılarıysa son sayfada tüm bildiklerini sorgulatır. 🤯
Ters köşeleri seviyorsan, seni sonuna kadar merakta bırakacak 3 kitap önerisini keşfetmeye hazır ol!
Benim pek de parlak olmayan kariyerime bakarak bütün aşçıların sürekli kafası iyi olan, ahlaksız,keş,sığınmacı,kabadayı,ayyaş,hırsız,kaltak ve psikopat olduğu izlenimine kapılabilirsiniz. Çok da haksız sayılmazsınız. Saygın üç yıldızlı şef Scott Bryan’ın dediği gibi, bu iş”sınırdaki insanları”ı, yani hayatlarında bir şeyler çok ters gitmiş kişileri çeker. Belki liseyi bitirememişlerdir, belki bir şeyden -eski bir eşten veya kötü bir aile geçmişinden- kaçıyorlardır, kanunla başları beladadır ya da yoksul ve geri kalmış bir üçüncü dünya ülkesinden gelmiş, yükselme umudu olmayan kişilerdir.
Mesela şef ile yardımcı arasındaki ilişki oldukça iyi olabilir ve neredeyse tüm uyanık olduğunuz saatleri birlikte geçireceğiniz biriyle benzer bir geçmişiniz, benzer bir dünya görüşünüz olması iyidir. Özellikle kadın aşçılarla çalışmak çok hoştur…. Her ne kadar erkeklerin egemen olduğu, testesteron yüklü restoran mutfakları dünyasında onlara pek rastlanmasada. Ağzı bozuk, küfürlü konuşan sert bir kadın aşçı, ekinimize neşe katabilir… ayrıca uygarlaştırıcı bir unsur olarak, sohbetlerde kimin taşaklarının daha büyük olduğu ve kimin arkadan verdiği gibi konulara odaklanılmasını engeller.
İyi aşçıları seyretmek bir zevktir. Gerçekten iyilerse modern dans ve bale yaparcasına uyum içinde ve hızlı çalışırlar. Düzenli, hazırlıklı ve temiz çalışan; deneyim sahibi; “”etkileyici hareketlere””sahip olan-yani boşa hareket etmeyen, tekniği iyi olan ve en önemlisi hızlı-bir aşçı, görevlerini Nijinski kadar zarafetle yerine getirebilir. Bu iş sağlam karakter ve ayrıca dayanıklılık gerektirir. İyi bir aşçı asla işe geç gelmez, asla hasta olduğu gerekçesiyle gelmemezlik etmez ve acı çeksede, yaralı olsada çalışır.