Gerçekten, füitüvvet ehlinde aranan doğruluk, vefa, cömertlik. elinin bol, sofrasının açık olması gibi şartlar, ilerleyen asırlarda da esnafın uymaya çalıştıkları prensiplerdir. Ancak, bir taraftan şartların giderek bazı esnaf için ağır gelmeğe başlaması, diğer taraftan Müslüman ve gayr-i müslim esnafın bir arada yaşama ve teşkilâtlanma ihtiyacı
duymaları, bütün esnafın toplanabilecekleri yerlere ihtiyaç göstermiş: böylece esnaf yavaş yavaş zâviyelerden uzaklaşarak loncalarda teşkilâtlanmağa başlamışlardır.