Bursa kapalı çarşıların ve hanların hem sayıca hem de kapladıkları alan olarak en yoğun olduğu kent. "İstanbul’dan da mı yoğun?" diye sorarsanız, cevabım evet olur. Zira İstanbul’un çarşıları dağınık. Bursa’nın çarşıları daha toplu.
Büyük çoğunluğu Ulu Cami civarında. Çarşılara, hanlara girer girmez kokudan o çarşıdaki esnafın ne iş yaptığını tahmin edebiliyorsunuz.
Çoğu çarşı kumaş, ip, dokuma kokuyor. Çeşit çeşit tülbentler, mermerşahiler, şifonlar, etaminler, havlular, basmalar, pazenler, patiskalar, yünlüler, ipekliler ve hatta kefen bezleri…
Başka bir çarşıya girer girmez yoğun bir sabun kokusuyla karşılaşıyorsunuz, çeşit çeşit sabunlar; beyaz, yeşil, zeytinyağlı, kükürtlü, lavantalı sabunlar. Bıttım sabunu, gül sabunu, keçi sütü hatta eşek sütü sabunu. Aklınıza gelebilecek her şeyin sabunu var aslında… Ayrıca her türlü deterjan, Arap sabunu, karbonat, kükürt. ...
Başka bir çarşıda yiyecekler. Bal, özüne göre; çiçek balı,
çam balı, kestane balı, kekik balı, lavanta balı, deli bal… Yöresine göre ballar; Anzer Balı, Bitlis Balı, Hakkâri Balı, Kars Balı… Peynirler; Bergama, İzmir Tulumu, Kars Kaşarı, Kars Gravyeri, Edirne, Ezine, Van otlu, örgü, Çerkez, çömlek, sepet, kelle, tulum, koleta, küflü, çeçil, lor, keçi, koyun, inek… Yöre yöre tereyağları, sızması, rivyarası, az asitlisi, çok asitlisi ile zeytinyağları, sade yağ, ayçiçek, mısır, susam fındık, ceviz, kekik, avokado, kanola yağları… B