Çin'deki kıtlık üzerine tecrübem, son tahlilde her şeyin yiyecek maddeleri karşılığında alınabildiğini öğretti. Söylemesi güç; fa kat son dünya savaşı, bu vahim ve korkunç gerçeğin dehşet verici menzilini ortaya çıkartıyor. Saldıran ülkeler, istila ettikleri toprak lardaki insanlara boyun eğdirmek için gıda maddeleri dağıtımını kontrolleri altına almışlardır. Eminim böyle trajik bir kararla baş başa kalsak bizler de yiyecek uğruna özgürlüğümüzden ve daha bir çok şeyden vazgeçeriz. Hiçbir şey yiyeceğin yerini tutamaz.
Yiyecek uğruna nelerden vazgeçebileceğimizi gördükten sonra, bir de yiyecek sayesinde neler satın alabileceğimize bakalım. Para ih tiyacımız olan ya da istediğimiz mal ve hizmetlerin değiş tokuşu için kolaylık sağlayan, yalnızca bir semboldür. Gıda medeniyetin temelini oluşturan iş bölümünü satın alır. Topraktan ihtiyaç fazlası mahsul sağlanması insanlara gıda maddeleri üretmekten başka işle re ayıracakları zamanı verdi. Bu durum iş bölümünün daha karma şık bir yapıya kavuşmasına ve dolayısıyla medeniyetin ilerlemesine yol açtı. Gıdaya erişim yeterli ve bol miktarda olmasaydı, oduncu lar ormanda ağaç kesip, kereste üretmeyecek, madenciler dağlarda ki maden cevherlerini çıkarmayacak, mekanikçiler metallerden alet ve makineler üretemeyecek ne de askerler savaşlarda savaşacaktı.