Erdinç BİGE
@erbige
Nâ-danlar eder sohbet-i nâ-danla telezzüz,
Dîvânelerin hem-demi dîvâne gerektir.
Bazı hikâyeler tam tahmin ettiğin gibi ilerler. Bazılarıysa son sayfada tüm bildiklerini sorgulatır. 🤯
Ters köşeleri seviyorsan, seni sonuna kadar merakta bırakacak 3 kitap önerisini keşfetmeye hazır ol!
Adapt, not adopt. (Adapte et, aynen olma.)
W. Edwards Deming
Ekmekte L-sistein Tehlikesi
Bugün ülkemize ve dünyaya yayılan L-sisteinin %60’ı Çin’de İNSAN SAÇI ve DOMUZ KILIndan üretilmektedir. Bu madde una ilave edildiğinde çok daha kolay işleniyor. Hamur hem çok kolay açılıyor hem de hiç yırtılıp parçalanmadan maksimum incelik elde ediliyor.
Ekmeğimizle Oynadılar!
Alman Gıda Bilimleri Enstitüsünde Beslenme Uzmanı Thomas Hoffman Science Daily’de 2013 yılında unun ruşeym ve kepeğinden ayrılması konusunda çıkan çalışmasında özetle şunları söyledi:
“2000-2013 yılları arasında yapılan bilimsel çalışmalarda ekmek kabuğunda kanser, kalp ve dolaşım hastalıklarına iyi gelen aminoasitlerin varlığı keşfedildi. Ancak bu aminoasit, kepeği ayrıştırılmış beyaz unda bulunmuyor. İnsanları kanser ve kalp hastalıklarından koruyan bu madde sırf daha beyaz ve daha kabarık bir ekmek imal edebilmek için undan çıkartıldığında aslında bu doğal kanser koruyucusundan mahrum kalınıyor.”
Tavuk Ne Kadar Güvenli? 3
Buharlı veya sulu yolum:
Kesilen tavuklar tüylerinin kolay olunması için ya haşlama kazanına daldırılır veya sıcak havaya maruz bırakılır. Sıcaklığın derideki gözenekleri açması tüyler arasındaki kan, dışkı gibi kirlerin deri içine nüfuz etmesine neden olur, ayrıca sıcak su tavuğun bağırsaklarının patlamasına ve bağırsak içi atığın ete bulaşmasına neden olur. Tavuğun bu denli necasete maruz kalması da helalliğini bozar. Doğru olan sıcak su veya buhara maruz bırakmaksızın tam kuru yolum yapmaktır. Günümüzde herhangi bir market ya da kasaptan alınan bir tavuk yukarıda saydığımız helalliği bozan işlemlerden en az birine muhakkak maruz kalmaktadır. Bir tavuğun ambalajında helal yazması ne yazıkki helal olduğunu garanti etmez.