"Yazın İstanbul'dan Sofya'ya giderken ana-yol üzerinde dağ başlarından inmiş çobanların yolculara ayran ikram edip kimisinin pek az para aldığına ve kimisinin de hiç para almayıp hayrat olarak dağıttığına şahit oldum."
(Comte de Marsigli - L'etat Militaire de I'Empire Ottoman kitabı, cilt 1, sayfa 34, sütun 1)