Günümüz diyetleri, modern insanın genetik yapısı ile uyumsuzluk göstermektedir. Atalarımızın sofralarında rafine şeker, trans yağlar, katkılı binbir çeşit unlu mamülleri, kekler, pastalar, börekler, çörekler, dönerler, salamlar, sosisler ve ticari amaçla işlemden geçirilmiş tuz hiç olmadı.