Yiyeceklerin Tadını
Nasıl Algılıyoruz?
Görünüş, ses,
doku, önyargılarımız ve koku
alma duyumuzla.
Bunun birçok aşaması var. Onu
gördüğümüz anda gözümüzdeki
reseptörler beynimize bilgi akta-
rıyor. Görünüşü hoşa gitmişse
veya görüntü ile tat bilgileri eşle-
şiyorsa ikinci aşama olan koku
alma algısı devreye giriyor. Yiye-
cekleri ağzımıza yaklaştırırken
farkında olmadan kokluyoruz. Bu
sırada koku alma reseptörleriyle
iletilen bilgi de önceki veriyle
eşleşiyorsa direkt ağzımıza atı-
yoruz. Ağızda tat alma olarak
hissettiğimiz şeyin %80’i koku
duyumuzla onayladığımız bilgi-
lerden geliyor. Fakat biz bu tadın
ağzımızda oluştuğunu düşünüyo-
ruz. Tamamen bu nedenle soğuk
algınlığı veya grip gibi burun tıka-
nıklığına sebep olan hastalıklar
sırasında yiyeceklerin tadı daha
lezzetsiz gelmeye başlıyor. Koku
ve tat duyuları sandığımızdan
çok daha girift bir mekanizmayla
çalışıyor. Gerçekte ağzımıza attı-
ğımız yiyeceğin tadını, görünüş,
ses, doku, önyargılarımız ve koku
alma duyumuzla şekillendiriyo-
ruz. Örneğin mentol içerikli kim-
yasallar burunda daha uzun süre
kaldığından tatları da daha kalıcı.
Ama tabii bir süre sonra dil üze-
rindeki şeker seviyesi azalıyor ve
tat da kayboluyor
Sayfa 95Kitabı okudu
·
1 görüntüleme
Yorum yapabilmeniz için giriş yapmanız gerekmektedir.