Kasım ayında bütün elmalar iyidir. Çiftçinin pazarın gediklilerine tatsız geleceğinden satış dışı bıraktığı elmalar yaya için en seçkinleridir. Ancak çayırlarda veya ormanlarda yenildiğinde canlı ve aromatik olmasını övdüğüm yaban elmalarının eve getirildiğinde daha sert ve ekşi olmaları dikkat çekici.