Bira
Rick KempenBira Gönderileri
Bira kitaplarını, Bira sözleri ve alıntılarını, Bira yazarlarını, Bira yorumları ve incelemelerini 1000Kitap'ta bulabilirsiniz.
“Koyu bira her zaman ağır ve serttir. Ağzına kadar siyah bira dolu bir bardağın görüntüsünün -bu arada unutmayın gerçekten siyah bira diye bir şey yoktur. Guinness bile neticede siyah değil, çok koyu kırmızıdır.”
“Romalılara karşı başlattığı talihsiz savaşın harcamalarını karşılamak için biradan vergi almaya başlayarak Mısır halkını öfkelendiren yine bir kadındı: Kleopatra. İçkiden elde edilen gelirle savaş masraflarını karşılamak sonraları başka liderler tarafından da uygulanacaktı.”
“Benjamin Franklin'in de dediği gibi "Bira tanrının bizi sevdiğinin bir kanıtıdır."”
“Maya ve mayanın verdiği tat o kadar önemlidir ki, dünyanın bir çok yerinde dondurulmuş kullanıma hazır binlerce maya türünün arındırılmış koşullar altında saklandığı maya bankaları kurulmuştur. Örneğin Münih Üniversitesi'nin bira üretim fakültesi Bavyera eyaleti bira fabrikası Weiherstepan ve birtakım uzman firmaların kendilerine ait bankaları vardır. Bunlardan biri de kuzey kutbundadır. Bira üreticilerinin kullandıkları maya kültürleri kontamine oldukları takdirde biralar artık üretilemez hale gelir. Mayada kontaminasyon ya da çapraz tozlaşma sebebiyle ortaya çıkan genetik değişim, mayanın değişik biçimde çalışmasına ve farklı tat ve kokular üretmesine sebep olur.”
“Şerbetçiotunu çoğunlukla tattığımızı düşünürüz ama bu aslında bitkinin kokusudur. Şerbetçiotu acı tadının yanısıra birçok aroma içerir. Bu aromaların bazıları greyfurt gibidir, bazıları çarkıfelek veya mangoyu andırır, bazıları ise çam iğnesi ya da yeni biçilmiş çimeni çağrıştırır. Tüm bu tatları ağzımızla değil, burnumuzla alırız.”
“1516'da Almanya'nın Bavyera eyaletinde Biranın Saflaştırılması Yasası Reinheitsgebot'un çıkarılmasında etkili olmuştur. Biranın yalnızca tahıl, su ve şerbetçiotu -o dönemlerde maya henüz keşfedilmemişti, kanuna daha sonra eklenecekti- kullanılarak yapılması gerektiğini belirten bu kanun, buğday kullanımını yasaklamış ve sadece ekmek yapımında ve halkın beslenmesi amacıyla kullanılmasına izin verilmiştir. Tabi her kuralın istisnası var. Bavyera dükü bu kanunla buğdayın bira üretiminde kullanılmasını halkına yasaklayarak kendisi buğday birası üreterek zenginliğine zenginlik katmıştır. Dolayısıyla Reinheitsgebot sık sık iddia edildiği gibi dünyanın ilk gıda kanunu değil, ekonomik anlanda yapılan ilk düzenlemedir.”
“Günümüzde bira stilleri arasında en çok tercih edilen Pilsen'in temelinde bu yumuşak su yatar. Adını Çekya'nın dördüncü büyük kenti Pilsen'den alan ve dünyada tüketilen biranın %85'ini kapsayan bu stilde en iyi sonuç yumuşak suyla üretildiğinde alınır.”