Değerli okuyucularımız; Son yıllarda dünya nüfusundaki artış ve küresel ısınma ile meydana gelen tarımsal kuraklık bitkisel üretimde ciddi oranda düşüşlere sebep olmaktadır. Buna karşın artan nüfus için gerekli temel yapı taşları olan proteinleri, karbonhidratları ve yağları sentezleyen bitki ihtiyacı da önemli oranda artmaktadır. Özellikle insanların enerji ihtiyacını karşılamak için yoğun bir şekilde tükettikleri bitkisel kökenli yağların önemi giderek artmaktadır. Bu yüzden dengeli ve sağlıklı beslenmek için göz ardı edilmemesi gereken gıda maddelerinin başında bitkisel yağlar gelmektedir. Bitkisel yağlar çoklu doymamış omega yağ asitlerince zengin olmasından dolayı kardiyoloji gibi birçok hastalığa karşı koruyucu özelliği bulunmaktadır. Bunun yanı sıra sanayi, bio-dizel yakıt üretimi, hayvan beslenmesi gibi çok geniş alanlarda da kullanılmaktadır. Bu kitapta, önemli bir enerji kaynağı ve ekonomik öneme sahip olan bitkisel kökenli yağlar hakkında genel bilgiler bir araya getirilerek siz değerli okuyucularımızın hizmetine sunulmuştur.
