Fruzktoz insan organizmasında insüline gerek duymadan hücre içine girebilen tek monosakkarittir. Karaciğere ulaşan fruktozun neredeyse tamamı glukoza dönüşür ve suda çok kolay çözünür.
Kan şekeri olarak bilinen 6 karbonlu bir monosakkarit olan glukoz bir çok bitkide bulunan bir şekerdir. Vücut için temel enerji kaynağı olmakla beraber beyin ve sinir dokularının da esas enerji kaynağıdır.