Giriş Yap
Yemeğin Psikopolitikası, Mihalis Mentinis
"Saygı duyulan ve korkulan iktidarların muhafazasındaki insanları yansızlaştırmanın ve hatta onlardan faydalanmanın tek yolu bu insanları bedenin içine özümsemektir."
Reklam
·
Reklamlar hakkında
Yemeğin Psikopolitikası, Mihalis Mentinis
"Benzersiz bir insan edimi olan yemek yapmak, yani çiğ bir ürünün pişmiş yemeğe ateş vasıtasıyla dönüştürülmesi işi doğa ve kültür ilişkisini anlatmaya yarayan bir metafor vazifesi görür. Bu geçiş törenleri 'bireyin pişirilmesi' etrafında şekillenir; ateşin, ısının, dumanın, sıcak suyun ve buharın simgesel uygulanışı 'doğal' bir varlık olarak insanın ölümüne işaret eder. Kendi mutlak çiğliğimizde 'çürüme' eyleminden sosyal varlığa dönüşüm evremizde kendi kendimizi pişiririz." der.
Yemeğin Psikopolitikası, Mihalis Mentinis
"Kendimi bir çırak olarak ateşin ; suyun, havanın ve toprağın ustalarına teslim ettim. Bu her biri muazzam olan dönüşüm teknolojilerinin çiğ materyal üzerinde nasıl işlediğini keşfetmek istedim çünkü aşın pişmesi sürecinde aşçı da pişmektedir." *ateş (ızgara), su (tencere yemekleri), hava (ekmek yapımı), toprak (mayalama)
Reklam
·
Reklamlar hakkında
Yemeğin Psikopolitikası, Mihalis Mentinis
"Mutfak yalnızca hayatta kalma ve haz alma tasarılarının yapıldığı bir alan değildir. Gerçek şu ki mutfak, benliğin üretiminin alanıdır."
Yemeğin Psikopolitikası, Mihalis Mentinis
İtalyan tarihçi Massimo Montanari şöyle yazar: "Yemeğin yapılışını, çiğ materyalin dönüşümünü gözlemlemek liyakatin yadsınmaz kuralları, işlemlerin sırası ve düzeni kendimizle olan ilişkimiz üzerine düşünmemize olanak tanır."