Modern Homo sapiens’in zekâsı göz önüne alındığında, bazı insanların geçen yılın tohumlarının bir kenara atıldığı yerde yeni bitkilerin ortaya çıktığını fark etmeleri kaçınılmazdı. Bu, mantıklı olarak istemli bir şekilde tohum ekimine ve ardından en iyi bitkilerin tohumlarının gelecekte ekilmek üzere seçilmesine yol açacaktı. Böylece bitkilerin istemli ekimi sürdü ve tarım doğdu. İstemli bitki yetiştiriciliğinin, 11.500 ila 11.000 yıl önce, Göbekli Tepe’nin inşa edilmesiyle yaklaşık aynı zamanda Bereketli Hilal içinde birden fazla yerde başladığına dair kanıtlar bulunuyor. Bunlar arasında İsrail, Suriye’nin kuzeyi, Türkiye’nin güney doğusu ve kuzey Irak’taki bölgeler ile İran’daki Zagros Dağları yer alır. Bu merkezler arasında obsidyen, deniz kabukları, bitüm pigmentli toprak boya ve diğer malların ticaretinin yapıldığına dair çok sayıda kanıt bulunduğu için, bitki yetiştirme konusunda da bilgi alışverişi yapılmış olması muhtemeldir. Bu bölgelerde “tahıl, hasır ve kamış hasat edilmesine bağlı bir aşınma deseni gösteren” orak bıçakları bulunmuştur. Öğütme taşları, havanlar ve havan tokmakları gibi gıda hazırlamayla ilişkili diğer araçlar da ortaya çıkarılmıştır.