Eray Ünsal
@neo29
Aşçı ve Tarih
Bir Önlisans Bir Lisans
Ankara
82 okur puanı
Aralık 2020 tarihinde katıldı
Şu anda okuduğu kitap
Şusi Aslında Bir Saklama YöntemiymişAlıntı
"Suşinin tam olarak ilk ne zaman yapıldığı konusunda kesin bir bilgiye sahip olmasak da 200'lü yıllarda Çin'de tuz ve pişmiş pirincin içinde salamura yapılmış balığa "Saşi" dendiği ve suşinin kökeninin bu kelimeden geldiği tahmin edilmektedir. Bir teoriye göre de ilk Suşi, Güneydoğu Asya'da dağlarda yaşayan insanların proteini kaybolmasın diye eti mayalanmış pirincin içinde saklama yöntemi olarak ortaya çıkar... 700'lü yıllardan Japonya'da balığı veya eti saklamak için kullanılan salamura tekniği "Nare-Zushi" olarak adlandırılır. "Nare-Zushi" hava ile temas etmeden tuz ve pişmiş pirinç içinde mayalanarak saklanmış balığa denir."
Reklam
%19 (37/192 syf.)·
Beğendi
Gününüzde ki Kovada Yemek Çılgınlığı Yeni DeğilmişAlıntı
["İngiltere'de çok popüler olan Balti yemeği, Hintlilerin restoran piyasasında yerlerini güçlendirme maksadıyla icat ettikleri bir şeydir. Balti Hindistan'da kova anlamında kullanılır (hatta bu kovanın tuvaletlerde kullanıldığını da söylenmiştir). 1990'larda yaratılan balti yemeği Hint yemeğine daha fazla "Hintlilik" ve "bilinmeyen" katmak için Hint işletmecilerince, belki biraz da dalga geçer gibi ortaya atılır. "Kova" yemekleri İngiliz restoran piyasasında Hint yemeğini... ... üst sınıflara taşımayı becerir."]
15-16.yy'da Ortaya Çıkan Pratik bir Portekiz YemeğiAlıntı
"Tuzlu Morina balığı Bask, İtalyan ve Fransız mutfaklarında da kendini gösterirken sadece Portekiz mutfağında milli kimlik, sahiplenme aidiyet ve bağlılık duyguları içerir. Bacalhau'nun (Tuzlu Morina ile yapılan geleneksel bir Portekiz yemeği) hikayesi sınıfsal olarak da anlam kazanmıştır. Geçmişte Buzdolabı gibi teknolojilere sahip olmayan işçi sınıfı (özelikle denizciler) için, Hele bir de taze balık pahalı ise, Bacalhau'nun alternatif, pratik ve ekonomik bir besin kaynağı olduğu aşikar."
Savaşın Arka Planını hiç Okumamıştım1000Kitap
Kitap öncelikle çok rahat ve eğlenceli akıyor. Okurken sıkılmadım keyif aldım. Yazımı basit anlamı kolay.
Olumsuz bir hususla karşılamadığım gibi gerçeklerin aynı şekilde yansıtıldığını düşünüyorum. Bir olayın nasıl olduysa o şekilde aktarıldığı bence objektif bir kitap. Tek garipsediğim olay bütün kitap boyunca sadece 35 kere Atatürk kelimesi geçerken hemen hemen her sayfada Enver ismimin geçiyor olması. Bize öğretildiği mi farklı? Yoksa gerçek bambaşka bir şey mi? Ben bu kitapta milli mücadele dönemini sorguladım. Şahsen sağ sol veya muhafazakar veya yenilikçi kesimlerin bu iki şahsiyet üzerinde söyledikleri bu kitapta karışıyor. Türk Tarih Kurumu objektif bir tarih yazacağına inandığım için bu durumun doğru olduğunu düşünerek kendi içimde milli mücadeleye bakışım değişti.
En bariz örneği Almanya yenildiğinde müttefikimiz olduğu için bizde yenildik sözü katiyen bir yalan olduğu veyahut Atatürk'ün bir çok konuda Enver ile dost ve birlik içinde olduğu gibi daha bir çok konunun uydurulmuş gerçekler olduğunu bu kitap sayesinde anlamak zor değil.
Sözün kısası bu kitabın ilk bölümü Avrupa esasına dayanırken ikinci bölümü Osmanlı esasında. İlk bölümde Avrupalıların Türkler ve Osmanlı için düşündüklerini okumak bir yandan ilginç bir yandan üzücü zira savaşın başında Orta Doğu ve boğazlar dışında İtilaf Devletlerinin Osmanlı'dan bir beklentileri yok lakin yalnış emir komuta yalnış yönetim ve birazda hırs bütün Osmanlı Devleti'nin kötü bir şekilde sonlanmasına vesile olduğu görülüyor. Şüphesiz önereceğim bir kitap.
Zaten hali hazırda Türkçe literatürde bir çok konu ve alanda giriş seviyesi kitap eksikliği vardı. Bu eksikliği TTK'da fark etmiş olacak ki "Genel Okuyucu Dizisini" bizlere sunmuş bulunuyor. 100 adet giriş seviyesi tarih alanından olacak şekilde güzel bir kitap
Reklam