Lavoisier ayrıca devlet adına vergi toplamakla görevli bir kişiydi. Fransız Devrimi sırasında, Lavoisier ve çoğu vergi toplama görevlisi ölüme mahkûm edildi. Lavoisier'nin duruşması esnasında, bazı önemli deneylerini tamamlayabilmesi için cezasının infazının iki hafta ertelenmesi talep edildi. Mahkeme hemen sert bir karşılık verdi: 'Cumhuriyet'in bilim insanlarına ihtiyacı yok, adalet yerini bulmalı.' Lavoisier, giyotinle idam edildi.