Hakkında
Unvan:
Gastronomi Uzmanı, Yazar
Okurlar
1 okur beğendi.
14 okur okudu.
4 okur okuyor.
18 okur okuyacak.
1 okur yarım bıraktı.
Kitaplar
Sözler ve Alıntılar
Giriş:
"Bu kitap, Dünya'nın en mükemmel avcısı insanın uzun hikayesinin kısa bir örneğidir. Afrika savanasından Kaliforniya yemek alışkanlıklarına kadar mutfakları ve kültürleri incelemektedir."
Sayfa 1Kitabı okuyor
Goril Koko?
"Bilim insanları, insanların hayvanlardan farklı olduklarını düşünegelmişlerdir, çünkü bizler alet kullanırız ve bir dile sahibiz. Sonra hayvanların da alet kullandıklarını ve birbirleriyle ve hatta bazen bizimle, işaret dilini öğrenen goril Koko gibi, iletişim kurabildiklerini keşfettik."
Sayfa 1Kitabı okuyor
Tantalos'un hikayesi:
"Tantalos tanrılarla akşam yemeğinde nectar ve ambrosia yiyen tek ölümlüdür, sonrasında tanrıları bir ziyafete davet etmiş ve onlara haşladığı oğlunu yedirmiştir. Tanrılar durumu yemeğe başlamadan önce fark etmiş (çocuğun kolundan bir ısırık alma dışında) ve Tantalos'a işlediği suça uygun bir ceza vermişlerdi: Sonsuza kadar işkenceli bir açlık ve susuzluk. Su dolu bir havuzda kalmaya zorlandı ama her su almak için eğildiğinde su kayboldu. Kafasının üstünde sallanan olgun elmalara, narlara ve incirlere ulaşıp koparmak istedi ama rüzgâr esti ve dallara erişmesini engelledi. İngilizcedeki birini arzuyla deliye döndürmek anlamına gelen 'tantalize' kelimesi de Tantalos'tan (Tantalus) türemiştir."
Sayfa 31Kitabı okuyor
Şarap, Yahudiler ve Hristiyanlar için her zaman dinin önemli bir parçası olagelmiştir.antik Yunan'da şarap, sadece erkeklerin katıldığı dini ve siyasi bir ritüel olan symposiumda yemekten sonra tüketilirdi. Antik Roma'da ise erkekler ve kadınlar şarabı yemeklerle içmişti. Sabırsız Amerikalılar ise yemeği bekleyememiş, kokteyli icat etmiştir.
Sunumun önemi...
"Pahalı altın bir servis tabağı bu yemek tabağının görünümünü maddi olarak zenginleştirir. "
Sayfa 57Kitabı okuyor
İletiler
"Fareler ve sıçanlar gibi diğer zararlı hayvanlar da bir başka problemdi, zira tahıl ambarlarında oyuklar açıyor ve tahıllara zarar veriyorlardı. Bu kemirgen nüfusunu sınırlı tuttukları için de kediler Mısır'da evcilleştirildi ve onlara ibadet edildi."
Mutfak ve Kültür s.16
Cennetin tarifi daha iyi yapılamazdı.. :-),
"Giovanni Boccaccio tarafından yazılan Decameron, Toscana üzerinde bir tepedeki villada saklanan ve orada zaman geçirmek için hikayeler uyduran genç İtalyanlar hakkındaki bir dizi hikayedir. Hikayelerden biri Bengodi isimli ve yemeği seven insanlar için cennet olan bir yer hakkındadır: bu yer, rendelenmiş parmigiano peynirinden ve üzüm bağlarından sosis sarkan bir dağın üzerindedir. İnsanlar bütün gün makarna ve ravioli yapmakta ve onları kısırlaştırılmış horoz çorbasında pişirmektedirler. O yer boyunca beyaz şaraptan bir ırmak akmaktadır. Sonsuz bir yiyecek tedariki vardır; çünkü ne kadar hızlı yenirse o kadar çok yapılmaktadır."
Mutfak ve Kültür s.95
"Türk mutfağı dünyanın en mükemmel, ayrıntılı ve özenli mutfaklarından biridir. Istanbul'un Avrupa'da bulunmasına rağmen, Türkiye'nin geri kalanı Anadolu Ovası Asyadadır ve burayı işgal eden Bizans Imparatorluğu Yunan etkisindeydi. Bu nedenle Türk mutfağı bütün bu etkilere ve daha fazlasına sahiptir."
Mutfak ve Kültür s.97
Turkish Cuisine
Yorumlar ve İncelemeler
