Hakkında
Zeynep Delen Nircan 2001’de Boğaziçi Üniversitesi Kimya bölümünden mezun oldu. 2007’de University of Massachusetts Amherst’te organik kimya dalında doktorasını tamamladı. Araştırma konuları organik mıknatıslar ve biyolojik özellikleri olabilecek fenolik maddeler üzerineydi.
2009’a kadar Amherst College’da öğretim üyesi olarak çalıştı. Liberal Arts eğitim yaklaşımına ilgi duymaya başladı. 2009’da bir alternatif öğrenme insiyatifi olarak Ege’de Atölye’yi kurdu. 2010-2017 arasında Boğaziçi Üniversitesi’nde ders verdi. 2013’te kurulan Zeytince Ekolojik Yaşamı Destekleme Derneği’nin ve 2017’da kurulan Zeytin Okulu’nun kurucu üyelerindendir. 2018’den beri Sabancı Üniversitesi Temel Geliştirme Programı Doğa ve Bilim dersi öğretim kadrosunda yer alıyor.
Ege’de Atölye Zeytin programları dünyanın çeşitli ülke ve üniversitelerinden profesörleri, araştırmacıları, uzmanları, zeytincileri, öğrencileri, İstanbul, Foça, Urla, Selçuk, Karaburun’da yerel halkla yerel bir konu etrafında bir araya getirdi. Bu ortamlardan yeni bilgi, eser ve fikirler ortaya çıktı. Yazarlarından biri olduğu 2017’de Royal Society of Chemistry tarafından yayınlanan The Chemical Story of Olive Oil: From Grove to Table kitabı bunlardan birisidir.
Tam adı:
Zeynep Delen Nircan
Unvan:
Yazar, Çevirmen
Okurlar
10 okur okudu.
1 okur okuyor.
18 okur okuyacak.
1 okur yarım bıraktı.
Sözler ve Alıntılar
Oleuropein: Zeytine Acılık Veren Molekül
Oleuropein zeytin meyvesini ağza alınmayacak kadar acılaştırarak kuş, böcek gibi düşmanlardan koruyan maddedir. Zeytinyağına lezzet ve şifa veren büyük bir molekül ailesinin kaynağıdır.
Sayfa 76
Bu molekül güneş kremi etkisi gösterir
Antosiyanin ailesinden luteloin molekülü olgun zeytinlerin kabuğunda bulunur. Bu molekül zeytine karakteristik mor siyah rengini verir.
Sayfa 89
Nazım Hikmet Şiirinden Kesit
"Öylesine ciddiye alacaksın ki yaşamayı, yetmişinde bile, mesela zeytin dikeceksin."
Sayfa 16Kitabı okuyor
“ Zeytin yağ sıvı altındır.”
Homeros
Malaksör(Yoğurucu)
Zeytinyağının hakikaten üstün kalite olabilmesi için güzel kokması (meyve, çimen vb.) gerekir. Lezzet ve aroma veren bileşiklerin sayısı, malaksörde yoğurulan hamurda gerçekleşen kimyasal tepkimeler sayesinde katlanarak artar.
Sayfa 125
İletiler
Henüz kayıt yok
Yorumlar ve İncelemeler
Henüz kayıt yok