çok sevmezsen,
çok özlemezdin.
çok görmesen, bilmezdin;
çok bilmesen çok acıtmazdı hayat...
Gigo
Bu şarkıyı anımsattı
youtu.be/WbE-3CvEYhE?si=...
5 Aralık Dünya Türk Kahvesi günüydü. Bu sebeple ülkedeki insanların çok çok büyük bir kısmının hakkında hiçbir şey bilmediği ve yanlış yaptığı Türk kahvesinin nasıl yapıldığını anlatmak istiyorum.
Öncelikle bu konuda baya bilgiliyim. Uluslararası geçerliliği olan sertifikalara sahip olacak kadar bir kahve eğitimim var. Bununla birlikte Okan Bayülgen'in yazıp çektiği Bir Kahve Belgeseli: Göz Açıp Kapayıncaya Kadar isimli belgeselde de kahve üzerine yazdığım bir yazı vesilesi ile yer alıp Okan Bayülgen ile bir sahnede oynadım. Türkiye'nin önemli baristaları ile de oturmuşluğum, kahve içmişliğim vardır. Verdiğim bilgiler bu sebeple güvenilir ve doğru bilgilerdir, yine de inanıp inanmamak size kalmış.
Malzemeler:
- Bakır cezve: Neden bakır? Çünkü bakır çok iyi bir iletken ve ısıyı kısa sürede cezvenin her yerine iletir. Aslında gümüş de olur ama hem pahalıdır hem de gümüş o kadar hızlı iletir ki tecrübesiz biri kahveyi yakabilir.
- Mümkünse kavrulma tarihi 3 haftayı geçmemiş ve o an öğütülmüş 7 gr kahve çekirdeği.
- ph değeri 6 üzeri 70 gr içme suyu ki Pınar Madran en iyi değerlere sahiptir bu noktada. Suyun sıcaklığı 50 60 derece olmalı. 70 kullanan baristalar da var, ben 60 kullanıyorum genelde.
Yapılışı: Kahveyi cezveye dök, suyu ekle, ateşe koyma. Cezvedeki kahve ve suyu varsa bakır, yoksa tahta kaşıkla 10 15 defa karıştır ama bunu çok hızlı yapma ki kahve partikülleri cezvenin sağına soluna taşıp yapışmasın ve yanıp kahveyi acılaştırmasın. Her partikül suyun içerisinde kalsın. 10 15 defa hafifçe karıştırdıktan sonra ateşe al cezveyi.
Ağır ağır demleme gibi bir şey yok, hele hele kaynatma asla yok! Kaynatmak kahveyi yakmaktır ki bu da tadın acılaşmasına neden olur. 1.5 - 2 dakika arasında bir sürede kahve kabarmaya başladığı anda ateşten al kahveyi ve soğuk
Gigo
Tarifi denerken dinlemeniz için 😃
youtu.be/s4PpNlO_ZCs?si=...
1991 - Ingeborg Bachmann , 1993 - Walter Hasenclever , 1994 - London Times en iyi kitap ödüllerini almış.Ölmeden önce okunulması gereken 1001 kitap listesinde Türkiye'den listeye giren dört kitaptan biri de Hayat Bir Kervansaray.
Gigo
Öteki üç kitap hangileri, rica etsem yazar mısınız?
Güüünaydın, aşklı meşkli hafta sonları..😇
Gigo
Güne karikatürlerinizle paylaşmak alışkanlık haline geldi bizler için de, bekliyoruz her sabah ona göre 🙃