Çünkü bay Byerley, maya çeşitlerinin her biri kendine has özellikler sergiliyor. Dediğim gibi iki bin çeşit maya geliştirdik.Bugün biftek sanarak yediğiniz şey aslında mayaydı. Üzerine yediğiniz donmuş meyve tatlısı,dondurulmuş mayaydı. Maya suyunu filtreden geçirerek hem tat hem görünüm hem de besin değeri açısından sütün aynısını üretiyoruz. Maya tabanlı besinleri çekici kılan aslında tadıdır, biz de istediğimiz tadı yakalayabilmek için yapay maya çeşitleri geliştirdik. Fakat bu mayaların tuz ve şekerden fazlasına ihtiyacı var. bir tanesi biyotin tüketiyor öteki ptreoilglutamik asitle besleniyor, bir başkası tüm B vitamini çeşitlerine ayrıca da on yedi farklı amino aside ihtiyaç duyuyor. Ama İçlerinden bir tanesi ki çok popüler olduğundan üretimine son veremiyoruz.