1000Kitap
“Margarinler, trans yağ içerirler ve yapaydır”
“Margarinler, trans yağ içerirler ve yapaydır”
Petek Arı Turacı, yeni teknolojilerle üretilen margarinlerin tereyağlar kadar bile doymuş yağ içermediği, dolayısıya zararsız olduğu şeklindeki iddialara şu cevabı veriyor: “Doymuş yağ oranının tereyağında daha yüksek olduğu doğrudur; ancak margarinlerin trans yağ asiti içerikleri hâlâ tereyağına oranla daha fazladır ve yapaydır. Aynca, sağlık açsından olumsuz olarak bilinen doymuş yağların (tereyağ, peynir, kaymak) bile vücutta bir işlevi vardır. Hidrojenle yapısı değiştirilerek üretilen trans yağlar ise kesinlikle vücutta hiçbir faydalı işleve sahip değildir. Yumuşak margarinler katı olanlara kıyasla daha az trans yağ içerir, ancak trans Yağın az miktarı bile sağlığı tehdit edecek boyutlardadır” Türkiye'de konu ile ilgili yasal bir düzenleme olmadğı ıçın içindekiler listesinde "hidrojene yağ' ifadesi bulunan gıdardan uzak durulmasını tavsiye eden Turacı, “İçindekiler listesinde bu ifade ne kadar önde ise, yiyecekte o kadar çok tans yağ var demektir.” diyor.
