Tuz yağ asit ısı teorimden restorandaki bir şefe bahsettim. Bana 'e bunu herkes bilir' der gibi gülümsedi. Ne var ki bunu herkes bilmiyordu. Ne bir yerde okumuş ne de duymuştum. Kimsenin de bana bu fikri açıkça belirtmedigine emindim. Yemek pişirmeyi öğrenmekle ilgilenen insanlar için kimsenin bunlari bu şekilde ortaya koymamış olmasi bana anlaşılmaz geldi.