Elveda Gülsarı, olay örgüsü bakımından üç bölümden müteşekkildir. Birinci bölüm roman başkişisi Tanabay ve Gülsarı’nın tasviriyle başlar. Bu bölüm romanın en son bölümünü ihtiva eder. İkinci bölümde Tanabay’ın hayatı, Orta Asya Türk gelenekleri ve kolhoz sistemi hakkında bilgiler verilir. Üçüncü bölümde ise Tanabay’ın en yakın arkadaşı Çora’nın,