Son yüzyılda diyetimizde meydana gelen en önemli değişiklikleri şöyle özetleyebiliriz:
• Rafine şeker ve beyaz un tüketiminin artması
• Taze sebze-meyve (vitamin-mineral) ve probiyotiklerden zengin gıdaların tüketiminin azalması • Omega-3 tüketiminin azalması, omega-6 tüketiminin aşırı artması
• Katkı maddeleri, toksinler, çevre kirliliği
• Yeterli güneş ışığının alınmaması (D vitamini)
• Yeterli hareket etmeme
Sayfa 13