Gluten içeren modern
tahıllar eskisinden çok daha fazla bağımlılık yapıyor.Eğer bir simit, çörek, donut ya da kruvasan yedikten sonra
kendinizi daha mutlu ve huzurlu hissediyorsanız hayal
görmüyorsunuz ve yalnız değilsiniz. Glutenin midede çözülerek
kan-beyin bariyerini aşabilen bir polipeptit karışımına
dönüştüğünü 1970’lerin sonundan beri biliyoruz. Bu polipeptitler
beyine girdikten sonra morfin reseptörlerine bağlanarak algısal bir
sarhoşluk yaratırlar. Afyon içeren uyuşturucu maddeler de keyif
verici ve bağımlık yaratan etkiyi göstermek için aynı reseptöre
bağlanmaktadır.
Sayfa 85Kitabı okudu
·
166 görüntüleme
Gluten çölyak hastaları için zararlı ama esasında herkesin uzak durması lazım
Yorum yapabilmeniz için giriş yapmanız gerekmektedir.