Bal
Balın en önemli özelliklerinden biri içindeki su oranının hayli düşük olmasıdır. Kovandaki işçi arılar kanatlarını
çırparak kovanı havalandırır, bu da bal peteklerinde biriktirilen nektardaki fazla suyun buharlaşmasını sağlar. Böylece bitkilerin salgıladığı nektardaki su oranı %80 düzeyindeyken, balda %20’nin altına düşer. Nektarın bala dönüşmesi 1-3 gün sürer.
Bal zayıf asit özellikte bir maddedir. Bu durumun nedeni yapısındaki glukonik asit gibi organik asitlerdir. Balın
tadı ve kokusu ise içindeki kolayca buharlaşabilen (uçucu)
organik maddelere bağlıdır.
·
2 görüntüleme
Yorum yapabilmeniz için giriş yapmanız gerekmektedir.