Beslenme
Ayşe BaysalBeslenme Sözleri ve Alıntıları
Beslenme sözleri ve alıntılarını, Beslenme kitap alıntılarını, Beslenme en etkileyici cümleleri ve paragragları 1000Kitap'ta bulabilirsiniz.Ketojenik diyetler sanıldığı kadar sağlıklı değil.
Eğer karbonhidratlar gereğinden daha az miktarlarda alınırsa vücutta normalden çok ketonlar ve asitler oluşur. Bu moleküller vücut sıvılarında asitliği arttırır ve kanın alkalitesini azaltır. Bu duruma ketosiz denir. Eğer kanın alkalitesi çok azalırsa komaya neden olabilir.
Sayfa 36Kitabı okudu
Genellikle, yeşil sebzeler, turunçgiller, çilek, domates gibi yiyecekler C vitamininden zengindir. Kuşburnu gibi bazı yabani bitkilerin meyvelerinin C vitamininden çok zengin olduğu bilinmektedir. Yalnız, bu besinleri her yerde ve günlük olarak sağlama olanağı yoktur. Yine, maydanoz C vitamininden çok zengin olmakla birlikte az miktarlarda tüketildiği için günlük diyete olan katkısı azdır. Bunun yanında doğru yöntemle pişirilmiş patates, her mevsim ve her yerde bulunduğu ve fazla miktarda kullanıldığı için C vitamini tüketimine katkısı çoktur. Yine turunçgiller yılın 8-9 ayında bol bulunduğu ve çiğ yendiğinden her yemekte bulundurmak yararlı olur. Bunların az bulunduğu mevsimde domates boldur ve çiğ olarak yenebilir.
Sayfa 245Kitabı okudu
C vitamini bulunan sebzeler bol suda pişirilirse vitamin suda kolayca eridiğinden pişme suyuna geçer. Bu su atılırsa çiğ sebzede bulunan vitaminin %50-80'i kayıp olabilir. Sebze ve meyveler kesildikten veya pişirildikten sonra bekletilirse yine vitamin kayıpları olur. Sebzeler pişirileceği zaman ayıklanır ve kesilir kesilmez az miktardaki kaynar suya atılarak veya susuz olarak kısa sürede pişirilip suyu ile yenirse çok az vitamin kaybı olur ... Pişirme için kullanılan kap da önemlidir. Besin hazırlanıp pişirilirken bakır ve demirle temasa gelirse vitamin kaybı yine fazladır. Kök sebzeler kabuğu içinde yeter miktardaki kaynar suya atılarak kısa sürede pişirilirse kayıp yine çok azdır. Besinler pişirilirken eklenen soda gibi alkaliler vitamin kaybını artırır ... Kurutulduktan sonra sebze ve meyve beklerken de vitamin kaybı olduğundan kurutulmuş besinlerden C vitamini gereksinimi karşılanamaz.
Sayfa 244Kitabı okudu
Beslenme, insan gereksinimlerinin başında gelir. İklim koşulları uygun olduğu zaman konutsuz ve giysisiz yaşanabilir fakat beslenmeden yaşam olanaksızdır.
Sayfa 9Kitabı okudu
Sen patatessin ne işin olur Vit-C ile :d
Amerika kıtasından patates Avrupa'ya getirilerek üretilip tüketilmeye başlayınca skorbüt hastalığı da yok olmuştur.
Sayfa 237Kitabı okudu
Tokoferoler, kuvvetli antioksidanttırlar. Bitkisel yağlar kizartmada kullanılırken E vitamininde kayıplar olabilir. Yapılan incelemelerde kizartma yaptıktan sonra bitkisel yağlardaki E vitamininin %11'inin kaybolduğu bulunmuştur. Bu yağ beklediği sürece vitamin değerini kaybetmektedir. Kizardiktan sonra bir ay bekleyen cips patatesteki E vitaminin %71'i kaybolmuştur ...
Tokoferoller bitki ve hayvan dokularında yeterince bulunur. En zengin kaynakları; yeşil yapraklı bitkiler, yağlı tohumlar ve bunlardan elde edilen yağlar, sert kabuklu meyveler (fındık, ceviz vb), tahıl taneleri ve kuru baklagilerdir. Et, yumurta ve balıkta da bir miktar vardır. Tokol türevleri tohumların özünde (embriyosunda) yer alır. En zenginleri yağlı tohumlardır. Palmiye yağı tokotrionellerden çok zengindir.
Sayfa 184Kitabı okudu