Eski yıllarda çıraklar yetişirken şimdiki nesile göre daha fazla zorluk çekmişler, öğrenebilmek için daha fazla katlanmışlardır. Aşçılık mesleğine olan ilgi çoğaldıkça, okullar arttıkça yetişme tarzı, insanlara davranışlar, dayanma gücü hep değişmiştir. Önemli olan mutfak içinde her şeyi bırakıp insanla çalışıldığının unutulmamasıdır.