Tahıl üretiminin kökeni konusunda yürütülen genetik araştırmalar sonucunda, günümüzde ekmek, bira, makarna ve başka ürünlerin yapımında kullanılan altmış sekiz modern tahıl türünün, Göbekli Tepe'nin seksen kilometre kadar kuzeydoğusunda bulunan volkanik bir dağ olan Karacadağ'ın yamaçlarında yetişen yabani einkorn türüne dayandırılmıştır.