Yazar:
Mary Işın
Tahmini Okuma Süresi:
10 sa. 12 dk.
Sayfa Sayısı:
360
Basım Tarihi:
Mart 2025
İlk Yayın Tarihi:
Ağustos 2009
Yayınevi:
Yapı Kredi Yayınları
ISBN:
9789750814990
Ülke:
Türkiye
Dil:
Türkçe
Format:
Karton kapak
Türler:
Sıralamalar
Reklam
Yorumlar ve İncelemeler
Tatlı ve şekerleme kültürünün zenginliği açısından Osmanlı'nın rakipsiz olduğunu söylemek abartılı olmaz. Bu alanda İranlılar ve Abbasilerin mirası küçümsenemez ise de Osmanlılar bu mirasa lokum, baklava, Tahin helvası, ve kazandibi gibi tatlılar katmışlar ve tatlı kültürünü bir çok yenilikle ileri bir noktaya götürmüşler.
İngiliz olmasına rağmen Türk kültürüne,Türk tatlarına aşık olan bir yazarın elinden çıkmış olması bile okumak için yeterli bir sebepti benim için.İçinde değişik tatlıların helvaların vs.nin tarifleri var,bazıları için günümüzde malzeme bulmak zor olsa da diğerleri eski dönemleri yaşamak için denenebilir.Yani kitap hem dimağa hem de damağa hitap ediyor. Tavsiye edilir.
Çok tehlikeli kitap.
Lokumdan helvaya, pişmaniyeden muhallebiye, macunlardan dondurmaya ve tahin-pekmeze 10 günde 1,5 kilo aldım.
Ekol; Gönül Tekin, Nurhan Atasoy, Murat Bardakçı ekolü, belgelerle. Yazar da tatlı bir hanım, Tarihin Arka Odası'nda bir bölümü de var. Türkiye'nin yüzyıllardır devam eden tatlı kültürü açısından gerçekten ballıyız. Sırrı uzun uzun karıştırmakta ve sündürmekte. Gideyim de bir lokum daha yiyeyim.
Yazar Hakkında
Mary IşınYazar · 6 kitap
1951 yılında İngiltere’de doğdu. 1973 yılından itibaren Türkiye’de yaşıyor. İki kızı var.
1983’de Osmanlı mutfak tarihini araştırmaya başladı. Gülbeşeker: Türkiye Tatlıları Tarihi adlı kitabı, 2009 yılında Dünya Kitap Dergisi’nin Altın Sayfa Ödülünu kazandı ve Sherbet and Spice: The Complete Story of Turkish Sweets and Desserts adıyla 2013 yılında İngilitere’de yayınlandı.
Ansiklopedik sözlük olan Osmanlı Mutfak Sözlüğü (2010), Mahmud Nedim’in 1900 tarihli Aşçıbaşı adlı yemek kitabının transkripsyonu, Friedrich Unger ’in 1838 tarihli Osmanlı şekerciliği konusundaki kitabının tenkitli metni ve Seyit Ali Kahramanla birlikte Ahmed Cavid’in 18. yüzyıl sonunda yazdığı Tercüme-i Kenzü’l-İştihâ Farsça yemek terimleri sözlüğü, mutfak tarihi konusundaki diğer kitaplarıdır . Ayrıca Osmanlı yemek tarihi konusunda birçok kongre bildirisi ve makalesi de yayınlandı.
Çevirmenlere başvuru kitabı olarak Merete Çakmakla birlikte Anadolu Kuş Adları Sözlüğü’nü (2005) hazırladı.
Kaybolmakta olan Osmanlı dönemi meyve çeşitlerinin yaşatılması için tarımsal biyoçeşitlilik konusuyla ilgilenmeye başladı ve 2005 yılında Esin Alice Işın ile birlikte Meyve Mirası projesini başlattı. Sonradan Dr . Füsun Ertuğ, Prof. Neşe Bilgin ve Elisabeth Tüzün’ın katıldığı projenin pilot bölgesi olan Muğla’da 550’den fazla atadan kalma meyve çeşidi tespit edildi.
