Bir yüzyıl önce caiz olup olmadığı hararetle tartışılan, yasaklanan, uğrunda çok kişinin canını yitirdiği kahve, tütün, alkollü içkiler ve keyif verici maddelerin kullanılması serbestleşmiştir. Avrupa'da olduğu gibi, burada da devlet bunlardan hazinesine gelir sağlamanın tadını almıştır; hatta ileride göreceğimiz gibi, bunlardan sağlanan gelirlerle geniş bir askeri reform (Nizam-ı Cedit) girişiminin finansmanına çıkılmıştır. Kahvenin serbestleşmesinin en devrimci sonucu, sayısız kahvehanenin açılması olmuştur. Günümüzde hemen hemen sönmüş olan eski kahvehanenin siyasal önemini, bugün bizim gözümüzde canlandırmamız biraz güçtür.
Beni duyduğuna eminim paşam. Sana birsey olursa ,bende arkandan gelirim .Hadi kalk en azından benim canımı kurtarmak için kalk.”Paşa yaversiz bir yere gidemez”