MS I. yüzyılda Tacitus, Germen beslenme düzenini Sezar'ın gözlemlerine dayanarak süt, peynir ve et diye özetlemişti.
Sayfa 271 - Kitap yayınları
Floransa usulü yemeklerde ıspanak yoktu, ama karapazı, blitum'dan tutun da pazı ve
bietole'ye kadar ıspanağın yerine geçecek pek çok başka sebze vardı.
Sayfa 263 - Kitap yayınları
Marsilya şarapları türünde reçineli şaraplardan tat almayı Romalılar Yunanlılardan öğrendi.
Sayfa 262 - Kitap yayınları
Roma
Kırmızı şarabın rengini açmak için tebeşir
ve alçı, rayiha katmak için mür (sarı sakız) ve anasondan başka her türlü kokulu ot, tarçın, safran ve acıbadem kullanılırdı. Daha bitmedi: Bir de şarapların sağaltım için kullanılanı ya da meyve ve başka maddelerden yapılanı vardı. Kimileri şarabın rengini koyulaştırmak üzere tütsülenmişinden, kimileri acı, ıtırlı pelin (artemisia) katılınışından hoşlanıyordu.
Sayfa 261 - Kitap yayınları
Bütün şaraplar içinde en başta gelen, büyük olasılıkla, diktatör Sulla'nın oğlu L. Cornelius Sulla Faustus'un toprakları dahil en az üç ayrı mülk içinde üretilen ünlü Falernus şarabı olmalı.
Sayfa 260 - Kitap yayınları
Roma
Artan yemekten peçetey doldurup götürmek ayıp sayılmazdı, ama bir yanaşmaya kalanlara bir bakın! Küflü sert ekmek mi istersin, kandil yağından ayırt edilemeyen yağ mı? Domalan (mantar) yerine zehirli olup olmadığı kuşkulu mantar ve Romalıların tabak yerine kullandığı yassı ekmek yerine küçük bir kabuk parçası üzerinde sunulan daha başka düş kırıklıkları...
Sayfa 252 - Kitap yayınları