Şeker, diğer bazı birleştirilmiş maddelerin, ısı veren bir gıda halini alabilmeleri için dönüşmeleri gereken bir besin türüdür.
Böylece vücutta şeker elde etme işlemi gerçekleşir. Sindirim sırasında nişasta, şeker haline geldiği gibi.
Şekere ihtiyaç o kadar şiddetlidir ki , şekerli maddeler verilmediği zaman, azotlu maddelerden şeker oluşur.